الرئيسية / طبخ / طريقة عمل خبز الطاوة (خبز معطف)
طريقة عمل خبز الطاوة (خبز معطف)

طريقة عمل خبز الطاوة (خبز معطف)

خبز الطاوة من أنواع الخبز اليمني المشهور في المدن الجنوبية والوسطى مثل لحج وتعز ، وهو من أشهى الأطباق التي تقدم في وجبة الإفطار أو العشاء مع السمن البلدي ومن الممكن إضافة العسل ، مقادير العجينة متوفرة في كل بيت وسهلة التطبيق ، يقدم مع الشاي بالحليب.

المقادير:

  • كوبين دقيق أبيض.
  • كوبين دقيق البر الأسمر.
  • نصف ملعقة ملح.
  • رشة سكر.
  • فنجان حليب باودر.
  • ماء دافى للعجن.
  • ربع كأس زيت وربع كأس سمن ومن الممكن إستخدام زيت الزيتون فقط او زيت السمسم .

طريقة تحضير خبز الطاوة :

  • في صينية عميقة نقوم بإضافة الطحين والملح والسكر والحليب .
  • نقوم بإضافة الماء تدريجياً حتى تتكون لدينا عجينة قاسية بعض الشيء نستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
  • نقوم بقطع العجين ألى كرات متوسطة الحجم .
  • نقوم برش السطح الذي سنقوم بفرد العجينة عليه بالدقيق .
  • ثم نقوم بفرد اول كرة عجين إلى مربع كبير وخفيف ثم نقوم برش العجين بخليط السمن مع الزيت ورشة من الدقيق .
  • ثم نقوم بعطف العجين من اليمين الى نصف المربع ومن اليسار حتى تلتقي الجهتان ثم نقوم برش الزيت مرة اخرى ونقوم بعطف العجين مرة أخرى من الاسفل ومن الأعلى حتى يتكون معنا مربع صغير .
  • ونقوم بنفس الخطوات لجميع الكرات .
  • نقوم بفرد المربعات الصغيرة إلى مربعات متوسطة .
  • نقوم بتسخين الصاج ومسحه بقليل من الزيت ونضع مربع الخبز عليه نتركه نصف دقيقة ونرش قليل من الزيت علية ونقلبه على الجهة الأخرى ونستمر بالضغط عليه بأداة خبز الطاوة أو بإستخدام ملعقة ثقيلة من جميع الجهات حتى يتحمر ،ثم نقلبه على الجهة الأخرى ونضغط حتى يتحمر .
  • بعد رفع الخبز نرشة بالسمن البلدي مع العسل أو يقدم بدون السمن والعسل حسب الرغبة .
  • وبالصحة والعافية.

تعرف أيضاً على طريقة عمل المقصقص العدني (باخمري)

اترك رد